利用海藻酸盐生产多种仿生食品的方法
- 专利权人:
- 钟德静
- 发明人:
- 钟德静
- 申请号：
- CN02135134.1
- 公开号：
- CN1398539A
- 申请日:
- 2002.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用海藻酸盐制造仿生食品的方法，其特征在于：利用葡萄糖酸－δ－内脂于水中可缓慢水解成葡萄糖酸及其和δ－内脂的平衡混合物，将其作为一种载体，与另一种相对稳定的金属盐反应生成阳离子，继而与海藻酸钠慢慢发生反应生成海藻酸盐热不可逆性的凝胶。将海藻酸盐、辅料及其它可以反应生成海藻酸盐凝胶的多种物料水溶拌合后，灌入用于成型的模具中，经过一段时间后其会自行固化成型。本发明可以制成样式各异的仿生食品解决了海藻仿生食品可塑性差、仿生食品外型单一、体积受限的问题；而且整个生产过程安全可靠，对人体无毒副作用，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
