一种抗消化碳水化合物及其加工方法和应用
- 专利权人:
- 健隆生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 郝海标,屠亚东,萨如拉,张瑞东,曲飞,陈静静
- 申请号：
- CN201610226234.7
- 公开号：
- CN105919050A
- 申请日:
- 2016.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 本发明一种抗消化碳水化合物及其加工方法和应用，属于健康食品加工技术领域。其以黄原胶和淀粉糖为原料，通过加酸及加热处理，从而获得一种新型的含葡萄糖和甘露糖单元的水溶性膳食纤维。本发明产品的分子量为600‑5000 Da，膳食纤维的含量为30%‑95%，所制备得到的膳食纤维具有高溶解性、低粘度、天然甜味等特点，可用于食品和饮料中，如糖果、烘焙食品、营养饮料、调味品、乳品等。本发明所得抗消化碳水化合物由黄原胶和淀粉糖浆混合物制备所得，反应条件比其他如抗性糊精和葡聚糖加工条件温和，因此是一种口感更好更天然的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
