The present invention concerns a short cooking dry pasta composition, comprising flour,egg, ascorbic acid, at least 7 % carrot juice concentrate, between 0.5 and 10 % of water, wherein the total carotenoids content consists of at least 100 ppm. The invention concerns further the process for the preparation of said composition.La presente invención se refiere a una composición de pasta seca de cocción corta, caracterizada además porque comprende harina, huevo, ácido ascórbico, por lo menos 7% de concentrado de jugo de zanahoria, entre 0.5 y 10% de agua, caracterizada además porque el contenido total de carotenoides consiste de al menos 100 ppm. La invención se refiere además al proceso para la preparación de dicha composición.
