MARÍA LORENA LUNA GUEVARA,JUAN JOSÉ LUNA GUEVARA,NITZIA VIRIDIANA GARCÍA LOBATO,PAOLA HERNÁNDEZ CARRANZA,CARLOS ENRIQUE OCHOA VELASCO
申请号：
MX2016002193
公开号：
MX2016002193A
申请日:
2016.02.18
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention provides a process for the production of corn tortillas, which comprises the production of flour from the pulp of Renealmia alpinia, which is mixed with corn flour and water in a range from 2.5 to 10% (wt/wt.), the production of dough balls that are subsequently flattened to obtain a dough flat disc, and cooking the dough disc to a desired doneness.La presente invención proporciona un proceso para la fabricación de tortilla de maíz, el cual incluye la obtención de harina de la pulpa de Renealmia alpinia, mezclado con harina de maíz y agua en un rango seleccionado entre 2.5-10% (peso/peso), obtención de bolas de masa y posterior aplanado de las mismas para obtener un disco de masa, y cocción del disco de masa hasta cocción deseada.
