INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION, DAEGU UNIVERSITY;대구대학교 산학협력단
发明人:
KANG SUNHUL,강선철
申请号：
KR1020180142863
公开号：
KR1020180128367A
申请日:
2018.11.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to kimchi containing a fermentation composition using novel lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum DGK-17(KACC 81028BP) derived from kimchi. More specifically, the present invention relates to kimchi which is prevented from the quality deterioration occurred by adding lactic acid bacteria, and has excellent anticancer activity against colon cancer and antimicrobial activity against food poisoning bacteria even at low concentration, by processing the kimchi using a fermentation composition obtained by culturing Lactobacillus plantarum DGK-17(KACC 81028BP).본 발명은 김치유래 신규한 유산균 락토바실러스 플란타룸 DGK-17(KACC 81028BP)으로부터 제조되는 발효 조성물을 포함하는 김치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 락토바실러스 플란타룸 DGK-17(KACC 81028BP)을 배양시킨 발효 조성물을 이용하여 김치를 가공함으로써 유산균 생균 투여에 따른 김치의 품질 저하를 방지함과 동시에 저농도에서도 대장암에 대한 항암 활성 및 식중독균에 대한 항균 활성이 우수한 김치에 관한 것이다.
