Provided is a method suited to the mass production of feed or food of an encapsulated type having a double structure of an outer layer and an inner layer. The method for producing feed or food resulting from encapsulating an inner layer by means of a gelled outer layer composition is characterized by preparing an outer layer composition starting material resulting from stirring/mixing after adding an auxiliary starting material to a starch starting material and/or a protein starting material that forms a gel by means of heating, and an inner layer composition to be encapsulated by the outer layer composition, using an extruder provided with a double nozzle to apply heat treatment to gel the outer layer composition starting material and at the same time to extrusion mold the result in a manner so as to cover the outer surface of the inner layer composition, and using a shutter mechanism to cut the continuously extruded cylindrical molded object into fixed lengths and simultaneously to encapsulate the cut surfaces by means of the gelled outer layer composition.L'invention concerne un procédé convenant à la production à grande échelle de produits alimentaires pour animaux ou de produits alimentaires pour l'homme du type mis en capsules ayant une double structure constituée d'une couche extérieure et d'une couche intérieure. Le procédé de production de produits alimentaires pour animaux ou de produits alimentaires pour l'homme résultant de la mise en capsules d'une couche intérieure au moyen d'une composition de couche extérieure gélifiée est caractérisé par la préparation d'une matière première de la composition de couche extérieure résultant de l'agitation/du mélange après l'ajout d'une matière première auxiliaire à une matière première de type amidon et/ou une matière première de type protéine formant un gel sous l'effet d'un chauffage, et une composition de couche intérieure à mettre en capsules par la composition de couche extérieure, au moyen d'un extrudeur compor
