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VERFAHREN ZUR VEREDELUNG VON FRISCHFLEISCH
- 专利权人:
- TESSARO; MARCO
- 发明人:
- TESSARO, MARCO,TESSARO, Marco,OECHSLIN, LUCAS,OECHSLIN, Lucas
- 申请号：
- EPEP2012/057417
- 公开号：
- WO2012/146564A1
- 申请日:
- 2012.04.23
- 申请国别(地区):
- WO
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- Das Verfahren zur Veredelung von Frischfleisch verwendet zur Reifung des Fleisches zumindest ein Mikroorganismus aus der Gruppe: Penicillium nalgiovense, Penicillium chysogenum, Penicillium gladioli, Penicillium camemberti, Penicillium commune, Penicillium olsonii, Penicillium aurantiogriseum, Penicillium brevicompactum, Penicillium griseovulvum, Penicillium implicatum, Penicillium solitum, Penicillium verrucosum, Penicillium waksmanii, Eurotium rubrum, Aspergillus oryzae, Aspergillus candidus, Aspergillus flavus, Aspergillus sojae, Actionmucor elegans, Amylomyces rouxii, Cephalosporium sp., Monascus purpureus, Monascus ruber, Monascus pilosius, Mucor indicus, Mucor dispersus, Mucor hiemalis, Mucor silvaticus, Mucor Subtilissimus, Mucor spp., Neurospora intermedia, Neurospora sitophila, Neurospora sp., Penicillium roqueforti, Rhizopus oligosporus, Rhizopus chinensis, Rhizopus oryzae, Rhizopus arrhizus, Rhizopus stolonifer, Streptomyces griseus, Tuber sp., Terfizia sp., wobei das Fleisch in einem Temperaturbereich zwischen 0 bis 8 °C gelagert wird, wobei das Fleisch bei einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 50% und 98% gelagert wird, und wobei das Fleisch zwischen 21 bis 100 Tagen gelagert wird.The invention relates to a method for improving fresh meat, which uses at least one microorganism from the following group in order to ripen the meat: Penicillium nalgiovense, Penicillium chysogenum, Penicillium gladioli, Penicillium camemberti, Penicillium commune, Penicillium olsonii, Penicillium aurantiogriseum, Penicillium brevicompactum, Penicillium griseovulvum, Penicillium implicatum, Penicillium solitum, Penicillium verrucosum, Penicillium waksmanii, Eurotium rubrum, Aspergillus oryzae, Aspergillus candidus, Aspergillus flavus, Aspergillus sojae, Actionmucor elegans, Amylomyces rouxii, Cephalosporium sp., Monascus purpureus, Monascus ruber, Monascus pilosius, Mucor indicus, Mucor dispersus, Mucor hiemalis, Mucor silvaticus, Mucor Subtilissimus, Mucor spp., Neurospo
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
