低胆固醇乳制品及交联β-环糊精、其制备方法、应用
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅,郭本恒,刘振民,于鹏,任璐,肖杨,蔡涛,王辉
- 申请号：
- CN201310647771.5
- 公开号：
- CN103601901A
- 申请日:
- 2013.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了低胆固醇乳制品及其制备方法，交联β-环糊精、其制备方法及其应用。交联β-环糊精的制备方法，包括如下步骤：将溶胀后的β-环糊精的水溶液，在pH值为9.8～10.2的条件下，在室温下，在交联剂己二酸的作用下，β-环糊精发生交联反应，即可；其中，所述的β-环糊精与所述的己二酸的质量比为20∶1～15∶1。使用本发明交联β-环糊精脱除乳品中的胆固醇效果好，交联β-环糊精残留量小，不带有甜味，不影响产品口味，且交联β-环糊精可实现重复利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
