SCHERZINGER, Anna, Sophie,LENZ, Christian, Andreas
申请号：
EPEP2015/052658
公开号：
WO2015/118153A1
申请日:
2015.02.09
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for processing a food comprising subjecting the food to a treatment with high hydrostatic pressure (HHP) and an endolysin from a bacteriophage of a Gram-positive bacterium. The present invention also relates to food packaged in an HHP- compatible packaging. In a preferred embodiment, the endolysin is present inside such a packaging, preferably in contact with the packed food. In a further preferred embodiment endolysin, e.g. from a bacteriophage of a Gram-positive bacterium, is applied to the food, the food is packed so that the endolysin is inside the packaging and afterwards the packaging is closed and HHP is applied.La présente invention concerne un procédé de traitement dun aliment comprenant létape consistant à soumettre laliment à un traitement à pression hydrostatique élevée (HHP) et une endolysine de bactériophage de bactérie à gram positif. La présente invention se rapporte également à un aliment emballé dans un emballage compatible avec lHHP. Dans un mode de réalisation préféré, lendolysine est présente à lintérieur dun tel emballage, de préférence en contact avec laliment emballé. Dans un autre mode de réalisation préféré, lendolysine, par exemple dun bactériophage dune bactérie à gram positif, est appliquée sur laliment, laliment est emballé de sorte que lendolysine se trouve à lintérieur de lemballage et ensuite lemballage est fermé et lHHP est appliquée.
