de Kreij, Arno,Madrid, Susan Mampusti,Mikkelsen, Jørn Dalgaard,Søe, Jørn Borch
申请号：
ES10178355
公开号：
ES2661213T3
申请日:
2004.01.15
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
A method for the in situ production of an emulsifier in a food product composed of 10-98% water, wherein the method comprises the step of adding a lipid acyltransferase to the food product, and wherein the lipid acyltransferase comprises an amino acid sequence which has an identity of 75% or more with any one of the sequences shown as SEQ ID NO: 2, SEQ ID NO: 3, SEQ ID NO: 4, SEQ ID NO: 5, SEQ ID NO: 6 or SEQ ID NO : 12.Un método para la producción in situ de un emulsionante en un producto alimenticio compuesto de 10-98% de agua, en donde el método comprende la etapa de añadir una lípido aciltransferasa al producto alimenticio, y en donde la lípido aciltransferasa comprende una secuencia de aminoácidos que tiene una identidad de 75% o más con una cualquiera de las secuencias mostradas como SEQ ID NO: 2, SEQ ID NO: 3, SEQ ID NO: 4, SEQ ID NO: 5, SEQ ID NO: 6 o SEQ ID NO: 12.
