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一种检测水果酒中多酚类物质的方法
- 专利权人:
- 惠州学院
- 发明人:
- 张斌
- 申请号：
- CN201510781958.3
- 公开号：
- CN105319331B
- 申请日:
- 2015.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑾
- 摘要：
- 本发明公开了一种检测水果酒中多酚类物质的方法，包括以下步骤：将水果全汁发酵得到水果干酒，先采用频率为20~30kHz的超声波处理40~60s，再采用频率为10~20Hz、电场强度为10~30kV/cm的脉冲电场，处理时间100~300μs，得预处理水果干酒；根据数学模型
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，对预处理水果干酒中的多酚类物质进行检测，获得多酚类物质的含量；其中，C表示多酚类物质的浓度，s代表超声波，E代表脉冲电场，t代表处理时间，f代表频率，a为物质常数，V为待检测酒样的体积。本发明还公开了一种用于检测水果酒中多酚类物质的数学模型。该方法可以相对准确和快速地判断果酒中多酚类物质的含量，从而判断超声波协同脉冲电场处理的实际效果，可以指导生产高品质的果酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
