A jelly product containing a core component, which is partly or entirely made of jelly gel, is characterized by a uniform melting quality, containing the following ingredients dissolved in water: 3-20% By gel chromatography, the average molecular weight determined by gel chromatography is at least 130 thousand, preferably 145 thousand. The weight percentage of the molecular weight part is at least 35% (weight%), preferably at least 45% (weight percentage)； the maximum is 60% (electrostatic precipitator). So,It is better to measure the syrup of 15% to 60% by weight, and its viscosity is less than 1000 MPa and 800 MPa. It is better to measure the weight of 80% dry matter and temperature at 60 C. It is better to measure the syrup of 15% to 60% by weight, in which the mixture melts. By weight, the dry matter content is at least 70%. It also mentions the procedure for processing this jelly product.Un producto de gelatina con un componente núcleo, donde el componente núcleo está parcial o totalmente recubierto por un gel de gelatina, caracterizado porque el gel de gelatina está preparado de una masa fundida homogénea, que contiene los siguientes componentes disueltos en agua: de 3 a 20% en peso de gelatina con un peso molecular medio determinado por cromatografía de gel de como mínimo 130 kDa, preferentemente como mínimo 145 kDa, siendo la proporción de la fracción de peso molecular en 100 kDa como mínimo 35% en peso, preferentemente como mínimo 45% en peso； hasta 60% en peso, preferentemente de 15 a 60% en peso de jarabe de glucosa con una viscosidad de menos de 1000 mPa·s, preferentemente menos de 800 mPa·s, medido en una sustancia seca de 80% en peso y una temperatura de 60ºC； y hasta 60% en peso, preferentemente de 15 a 60% en peso de sacarosa, donde la masa fundida presenta una sustancia seca de como mínimo 70% en peso. Se refiere además a un procedimiento para la elaboración de tales productos de gelatina.
