BEER-TASTE BEVERAGE, METHOD FOR PRODUCING BEER-TASTE BEVERAGE, AND METHOD FOR IMPROVING AROMA OF BEER-TASTE BEVERAGE

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专利权人:

サッポロビール株式会社;SAPPORO BREWERIES LTD

发明人:

ISHIHARA TAKEO,石原 武雄,HAMAGUCHI SATORU,濱口 哲

申请号：

JP2015183416

公开号：

JP2017055707A

申请日:

2015.09.16

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer-taste beverage in which oxidized soy sauce odor is suppressed, a method for producing a beer-taste beverage, and a method for improving aroma of a beer-taste beverage.SOLUTION: The beer-taste beverage according to the present invention has an avalue of the Labcolor specification system of 1.0 or more and a content of acetic acid ester of 2.0 mg/L or more. The method for producing a beer-taste beverage according to the present invention is characterized in that the avalue of the Labcolor specification system is 1.0 or more and the content of acetic acid ester is 2.0 mg/L or more. The method for improving aroma of a beer-taste beverage according to the present invention is a method for improving the aroma of a beer-taste beverage and in which the beer-taste beverage is so prepared that the avalue of the Labcolor specification system is 1.0 or more and the content of acetic acid ester is 2.0 mg/L or more.SELECTED DRAWING: None【課題】酸化した醤油臭さが抑制されたビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香気改善方法を提供することを課題とする。【解決手段】本発明に係るビールテイスト飲料は、Ｌ＊ａ＊ｂ＊表色系のａ＊値が１．０以上であり、酢酸エステルの含有量が２．０ｍｇ／Ｌ以上である。本発明に係るビールテイスト飲料の製造方法は、Ｌ＊ａ＊ｂ＊表色系のａ＊値が１．０以上となり、酢酸エステルの含有量が２．０ｍｇ／Ｌ以上となるように製造する。本発明に係るビールテイスト飲料の香気改善方法は、ビールテイスト飲料の香気改善方法であって、前記ビールテイスト飲料について、Ｌ＊ａ＊ｂ＊表色系のａ＊値が１．０以上となり、酢酸エステルの含有量が２．０ｍｇ／Ｌ以上となるように調製する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/