The present invention relates to a manufacturing method of Artemisia annua fermented rice cake tea, which manufactures Artemisia annua fermented rice cake tea by drying collected Artemisia annua leaves, steaming, pulverizing the steamed Artemisia annua leaves, kneading the pulverized Artemisia annua leaves with an Artemisia annua extract, molding Artemisia annua fermented rice cake at a fixed size with a mold, and then fermenting the molded Artemisia annua fermented rice cake. The manufacturing method of Artemisia annua fermented rice cake tea comprises (a) a step of washing collected Artemisia annua leaves to remove foreign substances and drying (b) a step of cooking the dried Artemisia annua leaves of step (a) by steaming (c) a step of pulverizing the cooked Artemisia annua leaves of step (b) by using a pulverizer (d) a step of kneading the pulverized Artemisia annua leaves of step (c) by adding an Artemisia annua extract while adding brown rice flour so as to maintain the mixing ratio of 50-90 weight% of pulverized Artemisia annua leaves : 10-50 weight% of brown rice flour (e) a step of molding the kneading of step (d) into Artemisia annua rice cake by using a mold (f) a step of drying the Artemisia annua rice cake of step (e) in the shade maintaining 20-25°C and (g) a step of fermenting the dried Artemisia annua rice cake of step (f) in a fermentation container.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 채취된 개똥쑥 잎을 건조하고 스팀으로 찐 다음 그 찐 개똥쑥을 분해하고 그 분쇄된 개똥쑥에 개똥쑥 진액을 넣고 반죽하여 형틀로 일정크기의 개똥쑥 떡을 성형한 후 그 성형 된 개똥쑥 떡을 발효시키는 방법으로 제조되는 개똥쑥 발효떡차 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, (a) 채취된 개똥쑥 잎의 이물질을 세척하고 건조하는 단계 (b) 상기 (a)의 건조된 개똥쑥 잎을 스팀으로 쪄 익히는 단계 (c) 상기 (b)의 익혀진 개똥쑥 잎을 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 단계 (d) 상기 (c)의 분쇄된 개똥쑥에 개똥쑥 진액을 공급하며 반죽하되, 분쇄된 개똥쑥 50 - 90중량% : 현미가루 10 - 50중량%의 혼합비율을 유지하도록 현미가루를 공급하며 반죽하는 단계 (e) 상기 (d)의 반죽물을 성형기를 이용하여 개똥쑥 떡으로 성형하는 단계 (f) 상기 (e)의 개똥쑥 떡을 20 - 25℃ 유지하는 음지에서 건조하는 단계 (g) 상기 (f)의 건조된 개똥쑥 떡을 발효용기에 넣고 발효시키는 단계로 이루어진다.
