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用于降低酒中高级醇含量的苹果酶及其制剂和制备方法与应用
- 专利权人:
- 师俊玲;韩淇安;朱静
- 发明人:
- 师俊玲,韩淇安,朱静
- 申请号：
- CN201310539121.9
- 公开号：
- CN103627680A
- 申请日:
- 2013.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 发明公开了一种用于降低酒中高级醇含量的苹果酶，是苹果皮的提取物，采用下述方法制成：取苹果的果皮部分，在果皮中加入冷冻有机溶剂在高速组织匀浆机中打浆，将果浆转入烧杯中后继续加入冷冻有机溶剂，用玻璃棒缓慢搅拌后用真空泵抽滤，滤渣再用冷冻的有机溶剂溶解，经玻璃棒搅拌均匀后，再次抽滤；重复上述操作直至滤渣为无色为止，滤渣转入真空干燥器至干，即得苹果酶粗酶粉。本发明的苹果酶对白酒、果酒等各种常见酒类中有机醇类，尤其是高级醇，如异丙醇、异丁醇、正丁醇、正己醇等高级醇起到显著降解作用，同时促进了芳香酯类物质的合成，使酒的风味有明显改良，在提高酒类风味和安全性以及解酒方面表现出很好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
