A germinated brown rice preparing method using rice seeds includes: a rice seed germinating process of soaking washed rice in water to germinate rice buds； and a milling process of milling the germinated brown rice by rapidly freezing. An apparatus for preparing the germinated brown rice includes: a storage tank for storing the germinated brown rice prepared by germinating the washed rice seeds； a transfer means which rapidly freezes and moves the germinated brown rice in the storage tank； a rapid freezing source supplying liquid nitrogen to rapidly freeze the germinated brown rice； and a milling apparatus which mills the germinated brown rice.볍씨를 이용한 발아 현미 제조 방법은 세척한 벼를 물에 담그어, 싹을 발아시키는 볍씨 발아 과정； 및 발아 현미를 급속동결하여 도정하는 도정 과정；을 포함하며, 그 제조 장치는 세척한 볍씨를 발아시킨 발아 현미를 저장하는 저장조； 상기 저장조의 발아 현미를 급속동결하여 이송하는 이송 수단； 상기 급속동결을 위하여 액체질소를 공급하는 급속 동결원； 및 상기 발아 현미를 도정하는 도정기를 포함한다.
