More particularly, the present invention relates to a fish paste which is useful for health but can greatly improve storage stability by inhibiting the formation of rancidity and microorganisms in the area, and a process for producing the same.The fish paste with improved storability of the present invention contains 90 to 99% by weight of fish paste, wheat flour, salt and water-containing fish paste, and 1 to 10% by weight of a plant additive for inhibiting rancidity of fat,Allium hookeri).본 발명은 저장성이 향상된 어묵 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 건강에 유용하면서도 지방의 산패와 미생물의 서식을 억제시켜 저장성을 크게 향상시킬 수 있는 어묵 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 저장성이 향상된 어묵은 어육, 밀가루, 소금, 물을 포함하는 고기풀 90 내지 99중량%와, 지방의 산패를 억제하기 위한 식물첨가물 1 내지 10중량%를 함유하고, 상기 식물첨가물은 삼채(Allium hookeri)를 포함한다.
