INCREASED STABILITY OF FLAVOR COMPOUNDS

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专利权人:

크라프트 푸즈 알앤디, 인크.

发明人:

데겐하르트, 안드레아스,케니, 하비에르 실란스

申请号：

KR1020090062585

公开号：

KR1017140340000B1

申请日:

2009.07.09

申请国别(地区):

KR

年份:

2017

代理人:

摘要：

The present invention relates to the treatment of reactive thiol groups (-SH) found in thiol-containing flavor compounds by highly selective enzymatic conversion to flavor-active disulfide compounds using sulfhydryl oxidase.Thiol-containing flavor compounds, flavor-active disulfide compounds, enzymatic conversion, coffee본 발명은 술프히드릴 옥시다제를 사용하여 향-활성 디술피드 화합물로의 고도로 선택적인 효소적 전환에 의해 티올-함유 풍미 화합물에서 발견되는 반응성 티올기 (-SH)를 처리하는 것에 관한 것이다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/