The present invention relates to a method for preparing black sesame oil for improving cognitive function and memory, and a composition for improving cognitive function and memory using the same. The manufacturing method of black sesame oil for improving cognitive function and memory according to the present invention includes a drying step of drying black sesame seeds； A heat treatment step of heat treatment of black sesame dried through the drying step； It may include an extraction step of extracting black sesame oil by compressing the heat-treated black sesame seeds.본 발명은 인지기능 및 기억력 개선용 흑임자 오일의 제조방법 및 이를 이용한 인지기능 및 기억력 개선용 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 인지기능 및 기억력 개선용 흑임자 오일의 제조방법은 흑임자를 건조하는 건조단계； 상기 건조단계를 통하여 건조된 흑임자를 열처리 하는 열처리 단계； 상기 열처리된 흑임자를 압착하여 흑임자 오일을 추출하는 추출단계를 포함하는 것일 수 있다.
