Джаруллаев Джарулла Саидович,Рамазанов Абдулгамид Магомедович,Яралиева Зоя Алиевна
申请号：
RU2012145117
公开号：
RU2012145117A
申请日:
2012.10.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method dessert beverage production from krioporoshka pumpkins, comprising the processes of: cutting into pieces, removing the seed nest, blanching, elektrovakuumsushka, cryogrinding, characterized in that for the maximum preservation of soluble solids, the inactivation of the oxidizing enzymes as well as energy savings, a pumpkin pieces treated EMI microwave , a frequency of 2400 ± 50 MHz, power of 300-450 watts for 1.5-2.5 min, wherein the temperature throughout the volume of pumpkin pieces reaches 78-83 ° C, and dried by solar energy to 8-10% moisture was prepared Cree cryogrinding powder thereto and the content from / to 62-64% of the added syrup dessert product 26-28% to obtain a dessert drink 18-20% with / in a ratio of 100 l: Powder (62% c / c) 12 9 kgSirop of dessert product (with a 26% w / w) 87.1 lPoroshok (with 64% w / w) of 12.5 kgSirop dessert product (with a 28% w / w) 87.5 lСпособ производства десертного напитка из криопорошка тыквы, включающий процессы: резка на куски, удаление семенного гнезда, бланширование, электровакуумсушка, криоизмельчение, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых сухих веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии, куски тыквы обрабатывают ЭМП СВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-450 Вт в течение 1,5-2,5 мин, при котором температура по всему объему кусков тыквы достигает 78-83°С, и сушат солнечной энергией до 8-10% влажности, получают криопорошок криоизмельчением и к нему с содержанием с/в 62-64% добавляют сироп из десертного продукта 26-28%, чтобы получить десертный напиток 18-20% с/в в соотношениях на 100 л:Порошок (62% с/в) 12,9 кгСироп из десертного продукта (26% с/в) 87,1 лПорошок (64% с/в) 12,5 кгСироп из десертного продукта (28% с/в) 87,5 л
