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一种含真菌α‑淀粉酶的啤酒复合酶及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南新鸿鹰生物工程有限公司
- 发明人:
- 李洪兵,李海清,张锦杰,朱永明,胡永明,向左东
- 申请号：
- CN201410718814.9
- 公开号：
- CN104651335B
- 申请日:
- 2014.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含真菌α‑淀粉酶的啤酒复合酶及其制备方法，属于酶制剂加工领域。以浓缩麦芽酶和浓缩麦汁粉为主要原料，科学复配高活力真菌α‑淀粉酶等食品级酶制剂、植物提取物、抗氧化剂、保护剂、激活剂等；制得一种蛋白酶系全、酶活力高、不易失活、麦芽香味浓、可为麦汁提供丰富氮源的啤酒复合酶，其中，真菌α‑淀粉酶制备过程中发酵液真菌α‑淀粉酶酶活力为17000‑21000U/mL。复合酶在0℃和40℃条件下储存12个月，复合酶中单酶酶活损失分别为0.50％和0.72％，有效防止在包装、储存、运输、使用等环节因环境改变、操作方法不当而造成酶的失活，尤其可防止高温造成的酶失活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
