KIM, BYOUNG MOK,김병목,KIM, DONG SOO,김동수,KIM, JONG CHAN,김종찬,LIM, JI HOON,임지훈,KIM, BYOUNG MOKKR,KIM, DONG SOOKR,KIM, JONG CHANKR,LIM, JI HOONKR
申请号：
KR1020140072939
公开号：
KR1020150144163A
申请日:
2014.06.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Provided in the present invention are a method for producing a fish soy sauce by using a sandfish, and a sandfish soy sauce produced by the same method. The sandfish soy sauce according to the present invention contains less salt compared with traditional fish soy sauces, and a simple fish soy sauce production method reducing curing time than the traditional fish soy sauces is provided in the present invention. Moreover, the sandfish soy sauce of the present invention is enriched with high-density gamma-aminobutyric acid (GABA).본 발명은 도루묵을 이용하여 어간장을 제조하는 방법 및 이러한 제조방법을 통하여 얻어진 도루묵 어간장을 제공한다. 본 발명에 따른 도루묵 어간장은 종래의 어간장보다 염의 함량을 줄였으며, 종래의 어간장 보다 숙성시간을 줄인 간편한 어간장의 제조방법을 제공한다. 또한, 본 발명에 따른 도루묵 어간장은 GABA가 고농도로 함유된 어간장을 제공한다.
