In order to solve the above problems, the disclosed method for processing corn grains, the method for processing corn kernels according to an aspect of the present invention, the first step (S11) of removing the hull and beard of the harvested corn ； A second step (S12) of steaming the corn provided by the first step (S11)； A third step (S15) of maximizing the size of ice crystals in the tissue of the corn grains by gently freezing the corn provided by the second step (S12)； And a fourth step S16 of freezing-drying the corn provided by the third step S15 to sublimate the ice crystals without drip.개시되는 옥수수 알의 가공방법은, 상기한 과제의 해결을 위해, 본 발명의 일 태양(aspect)에 따른 옥숫 알의 가공방법은, 수확된 옥수수의 껍질 및 수염을 제거하는 제1 단계(S11)； 상기 제1 단계(S11)에 의해 제공되는 상기 옥수수를 증숙하는 제2 단계(S12)； 상기 제2 단계(S12)에 의해 제공되는 상기 옥수수를 완만동결하여 상기 옥수수 알의 조직내 빙결정 크기를 최대화 하는 제3 단계(S15)； 및 상기 제3 단계(S15)에 의해 제공되는 상기 옥수수를 동결건조하여 드립(drip)현상 없이, 상기 빙결정이 승화되는 제4 단계(S16)；를 포함한다.
