一种稳定化芝麻炒制方法
- 专利权人:
- 河南省农业科学院
- 发明人:
- 宋国辉,黄纪念,孙强,张丽霞,芦鑫,张勋,王静博
- 申请号：
- CN201410349358.5
- 公开号：
- CN104263500A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 时立新`杨海霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种稳定化芝麻炒制方法，具体为：以白度作为芝麻炒制程度的监控指标，炒制过程分三个阶段进行，第一阶段炒制后芝麻的白度值控制在14－16，第二阶段炒制后芝麻的白度值控制在8.5－9.5，第三阶段炒制后芝麻的白度值控制在5.5－8.0。与主要依靠技师个人经验控制的传统炒制方法相比，本发明解决了芝麻炒制的主观性和随意性，实现了芝麻炒制的稳定化和标准化工艺控制，保障了芝麻炒制产品的稳定性，为后续芝麻香油制油工艺的标准化和最终产品品质的稳定性提供了保障。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
