A method and apparatus for treating and packaging foodstuffs having a supply for product to be treated and packaged, a conveyor for product, a sanitizing station through which product is progressed, where the sanitizing station uses a pulsed UV light source operated to an extent to provide a sanitizing effect on the product as product passes through the sanitizing station. The product is then conveyed from the sanitizing station and supplied to containers which are then processed in a MAP system station, wherein the product is sealed in the containers which are provided with a modified atmosphere within the containers. Alternatively, or in addition, the product can be subjected to an ozone gas treatment prior to MAP containment.Linvention concerne un procédé et un appareil pour le traitement et lemballage de denrées alimentaires, comprenant une alimentation en produit à traiter et à emballer, un transporteur pour le produit, une station de désinfection à travers laquelle avance le produit, la station de désinfection employant une source de lumière UV pulsée actionnée jusquà obtention dun effet de désinfection sur le produit tandis que le produit passe à travers la station de désinfection. Le produit est ensuite transporté depuis la station de désinfection et introduit dans des récipients qui sont ensuite traités dans une station de système MAP, dans laquelle le produit est scellé dans les récipients qui sont remplis dune atmosphère modifiée. Ou bien, ou en plus, le produit peut être soumis à un traitement à lozone gazeux avant le confinement MAP.
