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一种发酵型沙棘汽酒的制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 赵江,侯廷帅,张津凤,高辉,姚秀玲
- 申请号：
- CN201310189044.9
- 公开号：
- CN103320253A
- 申请日:
- 2013.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵型沙棘汽酒的制作方法，步骤如下：将沙棘原汁离心得沙棘清汁；以沙棘清汁、麦芽汁、糖类及水为原料，按成品计，沙棘清汁为成品总质量的15%-25%，糖在成品中的质量浓度为8%-15%，麦汁折合麦芽糖糖度：3%-7%，进行混合：其余用水补齐混匀，得料液；再经灭菌、冷却、接种、发酵、过滤、灭菌冷却后，即得沙棘汽酒。本发明方法生产的沙棘汽酒可以包括不同酒精含量的产品，通过对发酵温度和发酵时间的控制，可以得到0.5-5°酒精含量、含气量（以灌装后压力计，20℃）0.5-4kg的沙棘汽酒产品，味美稳定，兼具沙棘果香、适当酒香并有适量气泡；在沙棘汽酒的工艺流程和澄清及稳定性等难点上取得了突破，提高了沙棘果汁饮料的附加值，为沙棘深度开发奠定了技术基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
