一种青红椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨国华,岳鹏,杨帆,陈文涓,叶玉矫,夏光寅
- 申请号:
- CN201810369886.5
- 公开号:
- CN108651967A
- 申请日:
- 2018.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李文荣
- 摘要:
- 本发明公开了一种青红椒酱及其制备方法,该青红辣椒酱由大豆色拉油、泡野山椒、鲜青二荆条、鲜小米辣、白胡椒粉、红花椒粉、藠头粒等制成,先对原料进行预处理后,再进行炒制、包装、检验。本发明采用D‑异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠联合护色防腐,经实验数据证实能在6个月内有效保护辣椒的原本色泽,此外将青二荆条与红小米辣搭配,除了辣椒本身富含的辣椒素、维生素、微量元素及赖氨酸可以相互搭配之外,起锅前加入了红花椒精油,不仅增添了和谐的椒香风味,又能与辣椒素等物质起到协同抑制微生物的作用,延长保藏期。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
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