A protein-free soluble foaming composition is provided which contains carbohydrate particles having a plurality of voids containing entrapped pressurized gas. The composition may include a surfactant and may be contained in a food product such as a beverage mix or an instant food. In addition, a method is provided for manufacturing the foaming composition in which the protein-free soluble foaming particles are heated and an external pressure exceeding atmospheric pressure is applied to the protein-free soluble foaming particles. The soluble foaming particles are cooled and the external gas pressure is released resulting in pressurized gas remaining in internal voids of the foaming composition.포획된 가압된 기체를 함유하는 다수의 공극을 갖는 탄수화물 입자를 함유하는 단백질 무함유 용질 거품형성 조성물이 제공된다. 이 조성물은 계면활성제를 포함할 수 있고, 음료 믹스 또는 인스턴트 식품과 같은 식품에 함유될 수 있다. 또한, 단백질 무함유 가용성 거품형성 입자를 가열하고, 대기압을 초과하는 외부 압력을 단백질 무함유 가용성 거품형성 입자에 가하는, 거품형성 조성물을 제조하는 방법이 제공된다. 가용성 거품형성 입자를 냉각시키고, 외부 기체압을 해제시켜, 거품형성 조성물의 가압된 기체를 내부 공극에 잔류시킨다.
