FIELD: food industry.SUBSTANCE: recipe components are prepared scorzonera and persimmon are strained and finished. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components. The produced mixture is packed, sealed and sterilised. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: scorzonera - 498-506, persimmon - 420, pumpkin seeds extraction cake - 32.5, salt - 5, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты, протирают и финишируют скорцонер и хурму. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты. Фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: скорцонер 498-506, хурма 420, шрот семян тыквы 32,5, соль 5, вода до выхода целевого продукта 1000. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
