一种利用短紫外波降低酪蛋白致敏性的方法

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专利权人:

上海交通大学

发明人:

邓云,胡冠蓝,张意锋

申请号：

CN201610074871.7

公开号：

CN105660859A

申请日:

2016.02.02

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开了一种利用短紫外波降低酪蛋白致敏性的方法，所述方法具体为用短紫外波照射普通酪蛋白或含普通酪蛋白的制品。与现有技术相比，本发明具备如下有益效果：提供了一种新的降低酪蛋白致敏性的机理、思路：通过短波紫外处理改变牛乳中酪蛋白的高级结构，从而降低酪蛋白致敏性；步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，并能有效降低牛乳酪蛋白的致敏性；克服了本领域对短紫外波应用的偏见：对牛乳中酪蛋白品质破坏小、杀菌效果明显、高效快捷、环境友好，有利于设备维护及技术推广。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/