The present invention relates to a manufacturing method of Stachys sieboldii fiber and, more specifically, to a method of using Stachys sieboldii powder, oats, chicory and psyllium husks to manufacture dietary food with ample dietary fiber. According to the present invention, the manufacturing method of Stachys sieboldii fiber comprises: a first step of extracting dried Stachys sieboldii with hot water to manufacture a Stachys sieboldii extract； a second step of filtering the Stachys sieboldii extract； a third step of adding dextrin to the filtered Stachys sieboldii extract； a fourth step of drying the Stachys sieboldii extract to which dextrin has been added with a spray drier to manufacture Stachys sieboldii powder； a fifth step of mixing the Stachys sieboldii powder with oats, a chicory root extract, psyllium husk powder, grain powder with an increased GABA content, and other additives to manufacture a mixture； and a sixth step of vacuum-freeze-drying the mixture.본 발명은 초석잠 화이버 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 초석잠 분말과 귀리, 치커리, 차전자피를 이용하여 식이섬유가 풍부한 다이어트용 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명의 초석잠 화이버 제조방법은, 건조된 초석잠을 열수추출하여 초석잠 추출물을 제조하는 제 1단계； 상기 초석잠 추출물을 여과하는 제 2단계； 상기 여과한 초석잠 추출물에 덱스트린을 첨가하는 제 3단계； 상기 덱스트린을 첨가한 초석잠 추출물을 분무건조기로 건조하여 초석잠 분말을 제조하는 제 4단계； 상기 초석잠 분말과 귀리, 치커리뿌리추출물, 차전자피분말, 가바(GABA)함량이 증대된 곡물분말 및 기타 첨가물을 혼합하여 혼합물을 제조하는 제 5단계； 상기 혼합물을 진공동결건조하는 제 6단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
