Ермолаев Владимир Александрович (RU),Соснина Ольга Борисовна (RU),Башков Дмитрий Александрович (RU),Комарова Наталья Алексеевна (RU),Лифенцева Людмила Владимировна (RU),Левина Елена Ивановна (RU)
申请号：
RU2014115791/13
公开号：
RU0002574679C2
申请日:
2014.04.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: milled food product (in a 5-30 mm thick layer) is put into a vacuum chamber. Infrared lamps are installed in the vacuum chamber at a distance of 10-15 cm from the product. A residual pressure of (700-900) Pa is created. The product is heated up to 30-45°C with heat flux density equal to 15.0-20.0 kW/m2. The product is dried during 2-3 hours till the product moisture weight fraction is no more than 4.0%.EFFECT: invention allows to manufacture high quality dry products due to efficient distance from the infrared lamp to the product, which ensures the whole product area drying, as well as due to temperature, heat flux density and residual pressure values additionally, the invention allows to reduce the process duration and significantly decrease specific heat expenditures.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству сухих пищевых продуктов. Измельченный пищевой продукт толщиной слоя от 5 до 30 мм помещают в вакуумную камеру. В вакуумной камере устанавливают инфракрасные лампы на расстоянии 10-15 см от продукта. Создают остаточное давление 700-900 Па. Продукт нагревают до температуры 30-45°C при плотности теплового потока 15,0-20,0 кВт/м2. Продукт сушат в течение 2-3 часов до достижения продуктом массовой доли влаги не более 4,0%. Изобретение позволяет получить сухие продукты высокого качества за счет рационального расстояния от инфракрасной лампы до продукта, обеспечивающего сушку всей площади продукта, величины температуры, плотности теплового потока и остаточного давления, сократить продолжительность процесса и значительно снизить удельные затраты теплоты. 2 пр
