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一种铁观音茶提取液及其制备方法
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院;广东铭康香精香料有限公司
- 发明人:
- 汪薇,任文彬,白卫东,何洛强,万利兰
- 申请号：
- CN201710152678.5
- 公开号：
- CN106982961A
- 申请日:
- 2017.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 宋静娜`郝传鑫
- 摘要：
- 本发明公开了一种铁观音茶提取液的制备方法，包括如下步骤：(1)、茶叶萃取：将铁观音茶叶用水在70～98℃下浸泡2～5min，茶叶和水的质量比为1:10～1:75，冷却至35～55℃，得茶水混合液；(2)、酶解：向步骤(1)中茶水混合液中加入复合酶，所述复合酶质量为茶叶质量的0.1～0.6％，复合酶包含单宁酶和β‑葡萄糖苷酶，于35～55℃的恒温条件下反应0.5～5h，得酶解液；(3)、灭酶：对步骤(2)所得酶解液进行灭酶处理，得铁观音茶提取液。本发明制得的铁观音茶提取液香气浓郁，色泽黄绿明亮，茶汤醇厚甘滑无苦涩味，回甘带甜，冷后浊现象大大降低，茶汤冷后依然保持明亮状态，可以稀释100倍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
