Process for producing instantaneous cold soluble gelatin in form of agglomerates of gelatin granules carried out in a fluid bed under controlled temperature, which comprises soaking the gelatin granules through atomizing a granulating liquid in the fluid bed, where the granulating liquid is made up of water.L'invention porte sur un procédé de production de gélatine instantanément soluble à froid sous forme d'agglomérés de granules de gélatine réalisés dans un lit fluide à une température régulée, qui comprend l'imprégnation des granules de gélatine par atomisation d'un liquide de granulation dans le lit fluide, le liquide de granulation étant formé d'eau.
