Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe nauchnoe uchrezhdenie "Federalnyj nauchnyj tsentr pishchevykh sistem im. V.M. Gorbatova"
发明人:
Eveleva Vera Vasilevna,Евелева Вера Васильевна,Cherpalova Tatyana Mikhajlovna,Черпалова Татьяна Михайловна
申请号：
RU2016140801
公开号：
RU0002653600C1
申请日:
2016.10.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: composition for processing natural sausage shell contains the following components, wt %: sodium lactate - 41.0-43.0 lactic acid - 13.0-14.0 acetic acid 1.4-1.5 propionic acid - 0.4-0.5 polyhexamethylene guanidine hydrochloride - 0.1-0.2 alkyl dimethylbenzylammonium chloride - 0.8-1.0 water - the rest.EFFECT: ensuring microbiological safety of the products during long-term storage due to increasing the surface-active and antimicrobial properties of the composition.4 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии обработки натуральной колбасной оболочки и производства колбасных изделий с удлиненными сроками годности. Композиция для обработки натуральной колбасной оболочки содержит следующие компоненты, мас. %: лактат натрия - 41,0-43,0 молочная кислота - 13,0-14,0 уксусная кислота - 1,4-1,5 пропионовая кислота - 0,4-0,5 полигексаметиленгуанидин гидрохлорид - 0,1-0,2 алкилдиметилбензиламмоний хлорид - 0,8-1,0 вода - остальное. Обеспечивается микробиологическая безопасность продукции при длительном хранении за счет повышения поверхностно-активных и антимикробных свойств композиции. 4 табл., 3 пр.
