The present invention relates to a method for producing a potato product for finishing fries, a processing line for this and a potato product for finishing fries. The method according to the invention comprises the following steps:-supplying a potato variety of potato varieties weighing under 300 g / 5 kg in water；-washing, peeling and cutting said supplied potato, base Forming a potato product； boiling the base potato product to form a boiled potato product；-drying the boiled potato product；-coating a boiled and dried potato product； Applying to the potato product to form a coated potato product； and-pre-frying the coated potato product to form a pre-fried potato product, wherein the step comprises: A potato product having an energy value of less than 190 kCal / 100 g is provided.本発明は、仕上げフライのためのポテト製品を製造するための方法、このための加工ライン及び仕上げフライのためのポテト製品に関する。本発明に従った方法は以下のステップを含む：－水中重量３００ｇ／５ｋｇ以下であるポテト品種のポテトを供給すること；－前記供給されたポテトに対して洗浄、皮むき及びカットを行い、ベースポテト製品を形成すること；－前記ベースポテト製品を茹でて、茹でたポテト製品を形成すること；－前記茹でたポテト製品を乾燥させること；－コーティングを、前記茹でた及び乾燥させたポテト製品に対して施して、コーティングされたポテト製品を形成すること；並びに－前記コーティングされたポテト製品を予備フライして、予備フライされたポテト製品を形成することここで、前記ステップにより、仕上げフライ後のエネルギー値が１９０ｋＣａｌ／１００ｇ未満であるポテト製品を提供する。
