The disclosure relates to a foldable vegetable shred food sheet useful, for example, as a bread substitute and/or a food wrap. The food sheet comprises vegetable pieces and a gelling agent such as, potato shred and starch. The food sheet of the disclosure has the unique ability to be folded and used like a tortilla wrap. The disclosure also provides for a wrapped food product comprising a potato food wrap fully or partially wrapped around a filling and relates to a method for preparing a wrapped food product. The disclosure also relates to methods of forming a food wrap or pasta noodle.Cette invention concerne une feuille de pâte alimentaire pliable à base d'émincé de légumes utilisée, notamment, comme substitut au pain et/ou comme feuille de pâte pour sandwich roulé. La feuille de pâte alimentaire comporte des morceaux à base de légumes et un agent gélifiant, par exemple un émincé et de l'amidon de pomme de terre. La feuille de pâte alimentaire de l'invention présente la capacité unique de pouvoir être pliée et est utilisée comme une tortilla. L'invention concerne aussi un produit alimentaire roulé constitué d'une feuille de pâte de pomme de terre pour sandwich roulé entièrement ou partiellement roulée autour une garniture, et concerne également un procédé de préparation d'un produit alimentaire roulé. L'invention concerne par ailleurs des procédés de formation d'une feuille de pâte pour sandwich roulé ou de pâte pour nouilles.
