您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种沙棘果醋及其制备方法
- 专利权人:
- 小金金山沙棘饮料食品厂;西华大学
- 发明人:
- 李明元,史国华,曾泽生,史洪旭,舒宁,朱波
- 申请号：
- CN201410425881.1
- 公开号：
- CN104164352A
- 申请日:
- 2014.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种沙棘果醋的制备方法，包括以下步骤：S1.分选：挑选沙棘，去杂；S2.清洗：将沙棘冲洗干净；S3.打浆：将清洗后的沙棘打浆；S4.浓缩：沙棘果浆浓缩至固形物含量为62～68%；S5.调糖度和酸度：调至总糖度为8～16%，pH值为3.5～4.5；S6.酒精发酵：沙棘浆料中加入二级扩培酵母菌发酵液，经酒精发酵后得发酵醪液；S7.醋酸发酵：发酵醪液中加入醋醅，接种二级扩培醋酸菌发酵液后进行醋酸固态发酵；S8.淋醋：按三次循环套淋法浸出。本发明的沙棘果醋营养成分保持好，口感顺滑、自然，色泽透亮、产品质量稳定；该沙棘果醋的制备方法发酵时间短、出醋率高、制备的果醋风味好，适用于工厂化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
