PURPOSE: Coffee using Sasa borealis, and a producing method thereof are provided to maintain the original flavor and taste of the coffee by using Sasa borealis powder.CONSTITUTION: A producing method of coffee using Sasa borealis comprises the following steps: soaking Sasa borealis leaves in water injecting ferment strains to the mixture, and fermenting spray-drying the fermented mixture to obtain Sasa borealis powder in the inflow air temperature at 160-200 deg. C and the outflow air temperature at 90-120 deg. C and mixing the Sasa borealis powder with coffee powder in a weight ratio of 0.1-5:95-99.9.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 조릿대를 이용한 커피 및 커피의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 조릿대분말을 이용하여 커피의 과다섭취에 따른 문제점인 불면증, 위장장해 등의 문제점을 방지할 뿐만 아니라, 조릿대잎의 특유의 향이 커피 향과 잘 어울어 지면서 조릿대잎의 청량한 맛이 커피의 씁쓸한 맛을 억제함으로 인해 소비자들의 선호도가 높일 수 있도록 하는 것이다.
