The present invention relates to a manufacturing method of sprout tea and sprout tea manufactured by the same. According to the present invention, the manufacturing method of sprout tea prepares barley seeds, then soaks the barley seeds to germinate the barley seeds and to cultivate sprout barley to harvest the sprout barley, washes the harvested sprout barley, immerses the washed sprout barley in a mixed solution of grape juice, vitamin C, and a saline solution, draws the sprout barley immersed in the mixed solution of the grape juice, vitamin C, and the saline solution out to wash the sprout barley with purified water, then finely cuts the sprout barley, dries the finely cut sprout barley (the drying consists of preliminarily drying and secondarily drying), vacuum-dries the secondarily-dried sprout barley, and roasts the vacuum-dried sprout barley on a heated pot (the roasting consists of preliminarily roasting and secondarily roasting). The present invention germinates grains to manufacture grain sprout tea to remove a grass smell and odor unique to young leaves and sprouts, improve a savory taste, and satisfy a preference of a health-oriented consumer.본 발명은 새싹 차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 새싹 차에 관한 것이다.본 발명에 따른 새싹 차의 제조방법은 보리 종자를 준비한 후 침지시켜 발아시킴으로써 새싹보리를 재배하여 수확하고, 상기 수확한 새싹보리를 세척하며, 상기 세척된 새싹보리를 포도즙, 비타민 C 및 소금용액의 혼합용액에 침지하고, 상기 포도즙, 비타민 C 및 소금용액의 혼합 용액에 침지된 새싹보리를 꺼내어 정제수로 세척한 후, 상기 새싹보리를 세절하며, 상기 세절된 새싹보리를 건조하되, 상기 건조는 1차 건조 및 2차 건조로 이루어지고, 상기 2차 건조된 새싹보리를 진공 건조하며, 상기 진공 건조된 새싹보리를 가열된 솥에서 덖음하되, 상기 덖음은 1차 덖음 및 2차 덖음으로 이루어진다.상기한 구성에 의해 본 발명은 곡물을 발아시켜 곡물 새싹 차를 제조함으로써, 어린잎과 새싹 특유의 풋내와 잡내를 제거하고 고소한 맛을 배가하며 건강 지향적인 소비자의 기호도 충족시킬 수 있다.
