IMPROVEMENT OF GROWTH OF BIFIDUS BACTERIA IN FERMENTED DAIRY PRODUCTS

• 收藏
• 分享

专利权人:

KR. KHANSEN A/S

发明人:

BEZENZhE Mari-Klod (FR),БЕЗЕНЖЕ Мари-Клод (FR),ODINO Zhan-Mari (FR),ОДИНО Жан-Мари (FR),SEMANDI Sesil' (FR),СЕМАНДИ Сесиль (FR),BEZENZHE MARI-KLOD,БЕЗЕНЖЕ Мари-Клод,ODINO ZHAN-MARI,ОДИНО Жан-Мари,SEMANDI SESIL,СЕМАНДИ Сесиль

申请号：

RU2009148016/10

公开号：

RU0002499041C2

申请日:

2008.06.06

申请国别(地区):

RU

年份:

2013

代理人:

摘要：

FIELD: biotechnologies.SUBSTANCE: production method of a fermented product involves inoculation of milk with bacteria, milk fermentation and packaging of the ready product. Inoculation is performed using Bifidobacterium animalis lactis BB-12© DSM 15954 strain, Lactobacillus bulgaricus bacteria and Streptococcus thermophilus ST6008 DSM 18111 strain. The invention proposes a starter culture containing 105 to 1012 CFU/g of Bifidobacterium animalis lactis BB-12© DSM 15954 strain, 105 to 1012 CFU/g of Streptococcus thermophilus ST6008 DSM 18111 strain and Lactobacillus bulgaricus bacteria.EFFECT: use of Streptococcus thermophilus ST6008 DSM 18111 strain allows improving growth of bifidus bacteria during fermentation at production of a fermented dairy product.13 cl, 2 tbl, 1 exИзобретение относится к получению ферментированного молочного продукта. Способ получения ферментированного продукта включает инокулирование молока бактериями, ферментацию молока и упаковывание готового продукта. Инокуляцию осуществляют штаммом Bifidobacterium animalis lactis BB-12© DSM 15954, бактериями Lactobacillus bulgaricus и штаммом Streptococcus thermophilus ST6008 DSM 18111. Предложена заквасочная культура, содержащая от 105 до 1012 КОЕ/г штамма Bifidobacterium animalis lactis BB-12© DSM 15954, от 105 до 1012 КОЕ/г штамма Streptococcus thermophilus ST6008 DSM 18111 и бактерии Lactobacillus bulgaricus. Использование штамма Streptococcus thermophilus ST6008 DSM 18111 позволяет улучшить рост бифидобактерий во время ферментации при получении ферментированного молочного продукта. 4 н. и 9 з.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/