一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 木泰华,孙红男,刘兴丽,张苗,陈井旺,戴小枫
- 申请号：
- CN201410681367.4
- 公开号：
- CN104431883A
- 申请日:
- 2014.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法，其按质量份，包括如下原料：10-40份马铃薯渣生粉，10-40份马铃薯渣超微粉，10-20份马铃薯渣纳米粉，4-12份马铃薯变性淀粉，5-12份挤压膨化马铃薯渣粉，5-13份马铃薯渣微波处理粉，1-6份马铃薯淀粉，0.1-3份食盐，1-2份酵母，14-34份食用油，20-69份水。经成分分析发现，本发明提供的马铃薯渣无面筋蛋白烤馕中蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量明显优于现有的小麦烤馕。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
