一种莲藕肉丸的制作方法
- 专利权人:
- 杨卫菊
- 发明人:
- 杨卫菊
- 申请号：
- CN201110140738.4
- 公开号：
- CN102793204A
- 申请日:
- 2011.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲藕肉丸的制作方法，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、莲藕，所述的辅料包括食盐、味精、蛋白粉、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述莲藕肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，莲藕80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、蛋白粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、谷氨酰胺转胺酶5-10份。其制作步骤包括：莲藕预处理、斩拌、成型、蒸煮散热、速冻等。本发明制备的莲藕肉丸清润爽口、风味独特，同时具有补心益肾，具有滋阴养血等药用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
