FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, scallops, bell pepper and bulb onions cutting and blanching, carrots blanching and cutting, dill green cutting and freezing, turkey fillet cutting, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One performs the listed components mixing with tomato paste, salt and laurel leaf, the produced mixture and drinking water packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование патиссонов, овощного перца и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени укропа, резку филе индейки, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. При этом осуществляют смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью и лавровым листом, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию. Способ обеспечивает снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
