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콩나물 음료의 제조방법
专利权人:
GOD′S WILL SERVING PEOPLE CO.; LTD.
发明人:
LEE, CHEOL JOOKR,이철주
申请号:
KR1020150139684
公开号:
KR1020170040554A
申请日:
2015.10.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要:
The present invention relates a bean sprout beverage containing vitamin components manufactured by pulverizing a bean sprout material, and fermenting and aging a mixture inserting sugar into the pulverized bean sprout material and inoculated by a vegetable starter in order to use energy or nutritional sources useful to a human body without damaging the nutritional sources of bean sprouts acquired from natural beans cultivated in Korea. According to the present invention, a method of processing bean sprout comprises: a first step of storing the bean sprout at room temperature or freezing the bean sprout, and acquiring pulverized bean sprout of a juice or paste state with a pulverizing device selected among a cutter, a grinder, and a millstone a second step of making a mixture mixing 60±10 parts by weight of the pulverized bean sprout and 40±10 parts by weight of a fermentation aid component, and inoculating a vegetable starter collected from Lespedeza bicolor to the mixture by a parts by weight ratio of 0.0001 to 0.05 with respect to the mixture, and fermenting and aging the mixture within a temperature range of 35 to 40°C to acquire a bean sprout extract within a pH range of 4.5 to 5.0 and a third step of mixing the bean sprout extract acquired through the second step with edible beverage agents and purified water to provide bean sprout juice.COPYRIGHT KIPO 2017본원은 국내에서 재배된 자연산 콩으로부터 얻는 콩나물의 영양원이 훼손되지 않고 인체에 유용한 에너지 또는 영양원으로 활용될 수 있도록 콩나물 원료를 분쇄 후 콩나물 분쇄 원료물에 당류를 넣은 혼합액에 식물성 종균을 넣고 발효.숙성시켜 비타민 성분을 함유한 콩나물 음료에 관한 것이다.본원에서 개시되는 콩나물 가공방법은 콩나물을 상온 또는 냉동 후 컷터, 글라인더, 맷돌 중에서 선택되는 분쇄장치를 이용하여 즙액 또는 페이스트 상태의 콩나물 분쇄물을 얻는 제1단계 공정과 상기 콩나물 분쇄물 60±10 중량부에 당류 및 발효보조성분 40±10 중량부를 넣은 혼합물을 만들고 상기 혼합물의 0.001 내지 0.05 중량부 비율로 싸리나무에서 채취한 식물성 종균을 넣고 35~40℃의 온도범위에서 발효.숙성시켜 pH 4.5~5.0 범위의 콩나물 발효 엑기스를 얻는 제2단계 공정과 상기 제2단계 공정을 거쳐 얻은 콩나물 발효 엑기스에 식용 가능한 음료용 보조제 및 정수를 혼합시켜 콩나물 쥬스로 제공되는 제3단계 공정을 포함하여 이루어지는 콩나물 음료의 가공방법이 개시된다.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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