A hard panned sugar confection is provided having a hard panned coating and an edible core coated thereby. This hard panned coating has a number of sugar syrup layers, only some of which contain one or more sucrose esters. In some embodiments, titanium dioxide may be removed from the sugar syrup / sucrose ester layer. In these and other embodiments, the hard panned coating has one L *, a * and b * within 5% of the corresponding value of the colorant protective film applied over the precoat comprising titanium dioxide. Shown above. Therefore, raw material costs are saved while providing a confectionery having improved properties.硬質パンニングされた被覆、およびそれによりコーティングされた食用芯を有する硬質パンニングされた砂糖菓子が提供される。この硬質パンニングされた被覆は多数のシュガーシロップ層を有し、その内のいくつかしか１種類以上のショ糖エステルを含んでいない。いくつかの実施の形態において、シュガーシロップ／ショ糖エステル層から二酸化チタンが除かれることがある。これらと他の実施の形態において、硬質パンニングされた被覆は、二酸化チタンを含むプレコート上に塗布された着色料保護膜の対応する値の５％以内のＬ*、ａ*およびｂ*を１つ以上示す。それゆえ、向上した性質を有する砂糖菓子を提供しながら、原料費が節約される。
