PESHUK LIUDMYLA VASYLIVNA,Пешук Людмила Васильевна,HALENKO OLEH OLEKSANDROVYCH,Галенко Олег Александрович
申请号：
UA2012011764
公开号：
UA80255U
申请日:
2012.10.11
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making gerodietetic cooked sausage comprises preparing raw meat material, cutting, salting, keeping in brine, second mincing, making minced meat, stuffing sausage sticks, precipitation, thermal treatment and cooling. While making minced meat composition, the prescribed composition is supplemented with a mineral additive of mussel shells in an amount of 1-3 % of the weight of raw basic material.Способ производства геродиетической вареной колбасы включает подготовку мясного сырья, измельчение, засаливание, выдержку в рассоле, второе измельчение, приготовление фарша, шприцовку колбасных батонов, осаждение, термическую обработку и охлаждение. При составлении фарша в рецептурный состав добавляют минеральную добавку из створок мидий в количестве 1-3 % от массы основного сырья.Спосіб виробництва геродієтичної вареної ковбаси включає підготовку мясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в розсолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження. При складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку зі стулок мідій у кількості 1-3 % до маси основної сировини.
