VAN BOKKELEN, Reginald,VAN BENEDEN, Wouter Marie Georges Monique
申请号：
USUS2017/028624
公开号：
WO2017/189333A1
申请日:
2017.04.20
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing a clear beverage comprising the steps of: (i) providing an oil-in-water (O/W) emulsion comprising an n-alkenyl succinate starch and an essential oil, wherein the n-alkenyl succinate starch is in excess of said essential oil (ii) producing a turbid beverage by diluting said O/W emulsion to reach a desired beverage concentration and (iii) storing said turbid beverage at a temperature of above 30°C for a time sufficient to obtain a clear beverage.La présente invention concerne un procédé de production dune boisson claire comprenant les étapes consistant : (i) à obtenir une émulsion huile-dans-eau (H/E) comprenant un amidon de succinate de n-alcényle et une huile essentielle, lamidon de succinate de n-alcényle étant en plus grande quantité que ladite huile essentielle (ii) à produire une boisson trouble par dilution de ladite émulsion H/E pour atteindre une concentration de boisson souhaitée et (iii) à stocker ladite boisson trouble à une température supérieure à 30°C pendant une durée suffisante pour obtenir une boisson claire.
