Use of N-methyl-N-acylglucamines as cold stabilizers in aqueous solutions of surfactants, which have one or more anionic surfactants of the group consisting of alkyl sulfates and alkylene ether sulfates, as well as betaine surfactants, presenting at least 90% in N-methyl-N-acylglucamines weight a C8-acyl or C10-acyl group.Empleo de N-metil-N-acilglucaminas como estabilizadores en frío en disoluciones acuosas de agentes tensioactivos, que presentan uno o varios agentes tensioactivos aniónicos del grupo constituido por alquilsulfatos y alquiletersulfatos, así como agentes tensioactivos de betaína, presentando al menos un 90 % en peso de las N- metil-N-acilglucaminas un grupo C8-acilo o C10-acilo.