The present invention relates to soy aged sauce and a production method of the same. The present invention provides the soy aged sauce which has less salty taste, and the the unique smell of soy sauce and the bad smell of raw materials are removed from the present invention by using soy sauce, sugar, Japanese apricot, garlic, ginger, Codonopsis lanceolata, milk vetch roots, angelica roots, and cheong yang red pepper seeds. The present invention offers unique good smell of the sauce to marinated or mixed green dishes after reducing the saltiness of the soy sauce and removing the unique smell of the soy sauce, and improves the quality and the reliability of products by fulfilling the needs of consumers.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 간장 숙성 소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 이를 위해 간장의 짠맛을 덜 나게 하면서 간장의 독특한 냄새를 제거하고 또한 원재료의 잡내를 잡아줌과 아울러 요리 후 먹을 때 독특한 좋은 향이 발산되도록 하기 위해 간장과 설탕, 매실과 마늘, 생강과 더덕 그리고 황기와 당귀 및 청양고추씨가 포함된 간장 숙성 소스를 제공한다.상기와 같이 구성된 본 발명은 간장 숙성 소스로 장아찌를 담그거나 또는 각종 나물무침을 무치거나 또는 각종 음식을 조리할 때 사용하게 되면 간장의 짠맛을 덜 나게 하면서 간장의 독특한 냄새를 제거하고 또한 원재료의 잡내를 잡아줌과 아울러 요리 후 먹을 때 독특한 좋은 향이 발산되도록 한 것이며 이로 인해 제품의 품질과 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 것이다.
